簡介

炸好的巧果，放置空氣中色澤會加深，所以油炸時間不可過久。

材料

大張餛飩皮1/2斤，麥芽糖3大匙，糖3/4杯，水1/4杯

做法

(1)取3張餛飩皮對半切開，成為兩疊，各疊再從中切一刀，兩端保留不必切斷，再將一端從割開洞中穿出，使其捲成麻花條狀。(2)起油鍋，用中火將作好的巧果放入炸至金黃色，撈出瀝干備用。(3)另起一只鍋，將糖、水與麥芽糖放入，以小火煮至濃稠狀，再將炸好的巧果放入拌炒均勻，起鍋后，稍涼再撒上芝麻即可。

Q:這個文檔的類型是什么？
A:這是一篇關于美食制作的文檔，可歸類為烹飪教程類。
Q:巧果炸好后為什么放置空氣中色澤會加深？
A:因為可能發生了某種氧化反應。
Q:油炸巧果時時間為什么不可過久？
A:防止色澤過深且可能影響口感。
Q:制作巧果需要哪些材料？
A:大張餛飩皮 1/2 斤，麥芽糖 3 大匙，糖 3/4 杯，水 1/4 杯。
Q:巧果的制作步驟中第一步具體怎么做？
A:取 3 張餛飩皮對半切開，成為兩疊，各疊再從中切一刀，兩端保留不必切斷，再將一端從割開洞中穿出，使其捲成麻花條狀。
Q:炸巧果要用什么火候？
A:用中火。
Q:炸好的巧果撈出后要做什么？
A:撈出瀝干備用。
Q:煮糖、水與麥芽糖要用什么火候？
A:以小火煮至濃稠狀。
Q:炸好的巧果什么時候放入糖液中？
A:在糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀后放入。
Q:巧果拌炒均勻起鍋后還要做什么？
A:稍涼再撒上芝麻即可。