韭菜水餃
材料
內餡材料：1/2斤，韭菜6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，外皮材料：2杯，水1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
(1)將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。(2)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。(3)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面糰，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。(4)把餡料包進面皮中，捏成元寶狀。(5)將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。