材料

竹筍1／2支，芹菜3支，金菇100公克，素油蔥60公克，水餃皮20張，香菇5朵，素蝦仁20只，素火腿50公克，鹽醬油味素各適量，太白粉，胡椒粉各少許

做法

Ａ、香菇、金菇、竹筍去外皮，芹菜、素火腿洗后分別切成細末，素蝦仁也洗乾凈，與水餃皮、素油蔥備用。 Ｂ、放２大匙油于鍋中燒熱后，放入除水餃皮外的所有材料，加所有調味料扮２～３分鐘后撈起放涼。 Ｃ、炒好的料以水餃皮一一包成水餃狀后，放入蒸籠蒸約１５分鐘即可。

小訣竅

蒸水餃的蒸籠內部可涂抹少許油，或鋪上濕紗布，以便蒸好后拿取。