生爆鱔背
材料
鱔魚100公克，小黃瓜40公克，蔥10公克，姜5公克，蒜頭5公克，紅辣椒5公克，太白粉水1小匙，a.水50㏄，糖1大匙，醬油1大匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，b.香油1小匙
做法
1.鱔魚洗凈切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝干備用。2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；姜切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。4.加入作法1的鱔魚片及所有調(diào)味料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮至入味。5.最后以太白粉水勾芡并灑上香油即可。
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