材料

鯛魚片250公克，洋蔥片30公克，紅甜椒片30公克，黃甜椒片30公克，蒜末10公克，姜末5公克，蛋黃1/2顆，地瓜粉適量，鹽1小匙，細砂糖1/2小匙，蕃茄醬2大匙，白醋1/2小匙，米酒少許，水50cc，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒1小匙，太白粉水少許

做法

1.鯛魚片洗凈切小片，加入所有腌料拌勻腌漬約15分鐘，加入蛋黃抓勻，依序取出鯛魚片沾上地瓜粉備用。2.熱油鍋，以中火加熱至油溫約150℃，放入作法1的鯛魚片炸熟后撈出瀝干油脂；于油鍋中再放入洋蔥片、紅甜椒片、黃甜椒片過油，撈出瀝干油脂備用。3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和姜末，加入蕃茄醬炒至香味四溢，再加入其余調味料煮至滾沸后以少許太白粉水（份量外）勾芡，加入作法2的鯛魚片、洋蔥片、紅甜椒片以及黃甜椒片拌勻（或淋上）即可。