百花釀青瓜
簡介
形似花朵，鮮嫩脆爽，口味鮮美。
材料
主料：大黃瓜2條，大蝦肉150克。 輔料：配料：芥蘭100克，紅尖椒，芹菜。 調(diào)料：魚露，料酒，味精，鹽，大油，蛋清，淀粉，高湯，花生油。
做法
1、將黃瓜洗凈去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用開水燙熟。大蝦去沙線，洗凈，剁成茸，置于容器中，加入鹽、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上勁，制成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜里，芹菜、紅尖椒切成細末兒，點綴在蝦膠的頂部，然后整齊地擺在盤中，上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗干凈，用開水燙熟后擺在青瓜周圍。 2、炒鍋置于火上，加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開后，下入水淀粉勾芡，澆在青瓜上即成。
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