材料

北豆腐200克，火腿一厚片，胡蘿卜1/2個，海鮮菇4根，鮮香菇4朵，青椒1/2個，蔥姜蒜各適量，蛋液1/2個，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，蠔油2茶匙，水淀粉2茶匙

做法

1. 豆腐和火腿分別切成1.5cm見方的小塊．胡蘿卜洗凈去皮，切成1.5cm見方的小塊．海鮮菇，香菇（去蒂）和青椒分別洗凈，切成小塊．蛋液打散． 2. 平底鍋中倒入適量油，燒熱，將豆腐塊滾上蛋液，放入平底鍋，中火煎至四面金黃，盛出備用． 3. 鍋中再加入適量油，蔥姜蒜爆香，下入胡蘿卜，海鮮菇和香菇，調入生抽，翻炒至軟，加入豆腐和火腿，翻炒均勻后加入少許水，調入鹽和糖，蓋上鍋蓋，略煮三五分鐘至胡蘿卜熟透． 4. 加入青椒塊和蠔油，翻炒一分鐘后淋入水淀粉． 5. 關火盛出．