材料

雞心，姜，料酒，老抽，鹽，糖，雞精，胡椒粉，雜菜粒（少量白灼后備用）

做法

1.雞心洗凈，剪成小塊更能入味。2.起油鍋爆香姜片，下雞心煸炒。3.雞心表面基本變色后加料酒，老抽，糖。4.燒一會后加鹽調味。5.大火將汁略收干后加味精和胡椒粉（粉可以不加）。6.炒勻后裝盤，撒上先前準備的彩色蔬菜丁。

小訣竅

以前也試過雞心里加洋蔥炒，也不錯的。