材料

油豆泡8個，豆腐100克，小油菜8棵

做法

1、小油菜洗凈后，放入沸水中焯一下，撈出 2、焯好的小油菜，從根部上方約2厘米的地方切斷，葉子部分切碎，根部擺在盤中 3、豆腐放入碗中壓成豆腐泥，將油菜葉碎一起拌好，調入香油、鹽攪拌均勻 4、用筷子在油豆泡上輕輕扎一個小洞，把小洞稍弄大一些，將豆腐餡裝進去，直至裝滿 5、鍋中油熱，倒入蔥花爆香，再倒入筋小心翻炒 6、調入料酒、醬油、少量白糖，繼續翻炒，炒至面筋變軟，即可出鍋。最后將炒好的面筋裝入擺放油菜的盤子中即可。

小訣竅

1、油豆泡上的洞不能太大，否則翻炒過程中內餡可能會漏出 2、炒的時候動作要輕，防止內餡漏出