材料

牛腩，酸湯，白蘿卜，香茅草，干辣椒，番茄醬，洋蔥，生番茄

做法

1.牛腩用清水清洗干凈后汆湯過涼，將血沫子洗凈瀝干水分備用。2.沙鍋之內注入冷水，將牛腩放入，依次放入酸湯，番茄醬，香茅草，洋蔥，干辣椒，生抽大火燒開后小火燉60分鐘，然后加入白蘿卜，生番茄及鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可出鍋。

小訣竅

酸湯的制作方法：西紅柿買回來，洗干凈，準備一個泡菜缸，沒有的話用飲料瓶子也可以，但必須要無油無水，我用的蜂蜜瓶子。西紅柿不用切開，整個的就可以放進去。如果瓶口小必須要切西紅柿的話，注意切西紅柿的刀和菜板要干凈，不能有油，否這酸西紅柿會壞掉。將西紅柿都裝好后，放入鹽，大概是放入的西紅柿的1/15到1/10，然后再放入兩蓋半的酒（二鍋頭的瓶蓋）。然后擰緊蓋子，放上兩個月，放的時間越長，就越酸。如果你做得多，要隔上兩個月，往里面加一點點酒，以防起白。我的是放了6個月的。