椒鹽牛蒡絲
材料
牛蒡600公克，中卷100公克，蒜末15公克，姜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽水適量，白醋適量，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.牛蒡洗凈用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝干；中卷洗凈切成細絲，均勻沾裹面粉，備用。2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以150℃的油溫將作法1的牛蒡絲炸至金黃色，撈起瀝干備用。3.再將作法1的中卷放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝干備用。4.作法3的鍋中留少許油，放入蒜末、姜末、蔥花、辣椒片爆香后，熄火加入所有調味料與作法2的牛蒡絲、作法3的中卷絲拌勻即可。