材料

鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉

做法

1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右；3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。

小訣竅

有一道有名的蜂蜜鴨 差不多是在這個做法的基礎上，最后淋入蜂蜜，對于愛吃甜口兒的人來說，香酥甘甜，也是不錯的選擇。