材料

麻竹筍600公克，五花肉300公克，三角油豆腐6塊，蒜頭5顆，干辣椒2支，四季豆適量，鹵汁：600㏄，醬油90㏄，紹興酒50㏄，味淋30㏄，細(xì)砂糖30公克

做法

1.五花肉切成3公分厚的塊狀，放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝干水分；麻竹筍煮熟去殼切適當(dāng)大小塊狀；三角油豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘去除油漬；四季豆放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水備用。2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色，加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及干辣椒拌炒均勻。3.再加入已混合均勻的鹵汁，轉(zhuǎn)小火燒至入味后盛盤(pán)，放上作法1的四季豆裝飾即可