簡(jiǎn)介

油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時(shí)，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。

材料

帶骨排骨肉3片，高麗菜絲2杯，蛋2個(gè)，1.醬油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄醬3大匙

做法

(1)高麗菜洗凈切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。(2)排骨肉洗凈擦干后，用肉錘拍松。(3)將排骨肉用調(diào)味料1腌10分鐘。(4)將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再將兩面沾上面包粉。(5)將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現(xiàn)金黃色即可撈起。(6)排骨肉切片排入餐盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高麗菜絲即完成