鹵大腸頭
材料
肥腸2條，蔥2根，姜20克，料理米酒30CC，鹵汁材料：50CC，萬用鹵包1個，水1500CC，醬油450CC，蔥2根，姜50克，細糖100克
做法
1.取一個湯鍋，將蔥及姜拍松放入鍋中，放進其它材料，開火煮滾，轉小火，續滾約5分鐘至香味散發，即成鹵汁。 2.蔥、姜拍松備用。 3.煮一鍋開水，放進料理米酒與作法1的蔥、姜，加進肥腸煮至滾沸，水滾后轉小火煮約1.5小時，取出肥腸沖涼備用。 4.將鹵汁再度煮開，放進作法３的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關火，浸泡30分鐘后即可。
材料
肥腸2條，蔥2根，姜20克，料理米酒30CC，鹵汁材料：50CC，萬用鹵包1個，水1500CC，醬油450CC，蔥2根，姜50克，細糖100克
做法
1.取一個湯鍋，將蔥及姜拍松放入鍋中，放進其它材料，開火煮滾，轉小火，續滾約5分鐘至香味散發，即成鹵汁。 2.蔥、姜拍松備用。 3.煮一鍋開水，放進料理米酒與作法1的蔥、姜，加進肥腸煮至滾沸，水滾后轉小火煮約1.5小時，取出肥腸沖涼備用。 4.將鹵汁再度煮開，放進作法３的肥腸，再以小火煮約30分鐘即關火，浸泡30分鐘后即可。