材料

薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉

做法

1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末； 2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘； 3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻； 4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋； 5、吃時改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料； 2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略； 3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。