三色龍蝦球
材料
龍蝦1尾，雪花揚(yáng)30公克，西芹15公克，蛋白適量
做法
1.龍蝦去頭剝殼后，將龍蝦肉取出并用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙后保留下來作為造型之用。2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白后，再沾裹上雪花揚(yáng)。3.取一油鍋并將油溫?zé)裏嶂?80℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。4.西芹去皮切成薄片，再切成細(xì)絲后放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。
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材料
龍蝦1尾，雪花揚(yáng)30公克，西芹15公克，蛋白適量
做法
1.龍蝦去頭剝殼后，將龍蝦肉取出并用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙后保留下來作為造型之用。2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白后，再沾裹上雪花揚(yáng)。3.取一油鍋并將油溫?zé)裏嶂?80℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。4.西芹去皮切成薄片，再切成細(xì)絲后放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。