上湯龍蝦球

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        材料

        龍蝦350公克,牛油20公克,龍蝦粉15公克,糖15公克,雞湯40公克

        做法

        1.將活龍蝦對(duì)半切開(kāi),取出龍蝦肉后,切成球形備用。2.熱鍋,放入可蓋過(guò)龍蝦的油量,燒熱至70℃時(shí),放入作法1的龍蝦球,炸約20秒,至5分熟時(shí)取出。3.將作法2的龍蝦肉球與所有的調(diào)味料拌勻,再以小中火燜煮至熟即可。

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