簡介

這是第四次烤月餅了.第一次因為啥也不懂.烤出來表面還是有點變形的.第二次還比較好.第三次剛把月餅入爐.就連接兩個電話.等電話接完月餅底部因烤的時間過長也有點變形了.這次為了實驗一下自制的綠豆蓉,所以又做了一次.其實每次我做的月餅自己并沒吃到多少.都是分享了.姐姐還特意帶回家去給喜歡月餅的爸爸媽媽品嘗.這次我最滿意.表面花紋保持最好.出爐后我自己在慢慢欣賞.還自夸出師了.LG在旁邊聽了說”黃婆賣瓜,自賣自夸啊.你這半路出家的大師的秘訣你還沒學(xué)到呢.”我說那要加香料等的咱就不比了.小的乘機添亂.”為什么牛在天上飛.那是因為我媽在地上吹”.暈S!確實不錯嘛.我吹了嗎?不就跟朋友們說今年中秋準(zhǔn)備在房網(wǎng)上賣月餅.? ?? ? 均勻的顏色.美吧.方子的香港網(wǎng)友momoko提供的.非常的好用.下面是她的原方子.我是用160度烤的,這樣花紋就不變形了.溫度對花紋的保持很重要.我用尚朋堂較高溫, 第二次試烤150度就可以了, 另外發(fā)現(xiàn)全程焗20分鐘左右便可,

材料

糖漿50克，低根粉80克，花生油25克，枧水1克，綠豆蓉40克，咸蛋適量

做法

1.糖漿， 枧水， 花生油同一方向攪拌后， 加入低根粉再攪， 松馳15-30分鐘后搓成面團.2.把面團分成6份.3.把切碎的咸蛋黃放入綠豆蓉中.4.餅皮放入餡料后放入模內(nèi)定型.5.放入烤盤后， 等一會才焗6.用180度焗. 過桯為30分鐘， 分三次進(jìn)行： 第一次焗5分鐘后， 把烤盤取出噴此水在餅面. 大慨再焗10分鐘后， 見餅面干后， 拿出來掃上蛋汁繼續(xù)放入爐內(nèi)焗. 焗后兩日后才食最好.