材料

雞蛋，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末，鹽，料酒，水淀粉，清湯，蔥姜末

做法

1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥姜末攪勻，制成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鐘取出。3.炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

小訣竅

肉餡可以根據個人口味隨意更換，可以用蝦丁，雞肉丁等做成三鮮的。 芡汁也可以更換成果味的，用白糖，葡萄干，菠蘿丁等。