材料

白果，白肉，橙皮，枸杞

做法

1.提前把白肉切丁，用糖腌制六個(gè)小時(shí)以上。2.買(mǎi)來(lái)的白果用小錘子敲開(kāi)，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃的。將所有白果放在鍋里加熱。等水開(kāi)了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會(huì)全部自3.去了芯的白果還要再用水焯一下后瀝干，用白砂糖腌制20分鐘，使白果的水分滲出。4.橙皮去掉白色的部分后切成細(xì)丁，枸杞泡發(fā)后備用。5.把出了水的白果連同糖水一起倒入鍋中，再加多一碗水，煮開(kāi)后倒入白肉小火慢煮。6.差不多15分鐘后就可以加入橙皮丁再煮15分鐘。7.最后加入枸杞，收汁后就可以盛盤(pán)了。

小訣竅

1.白肉是為了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯，如果不把芯取出來(lái)，煮好的白果是帶苦味的。 3.橙皮使甜品吃起來(lái)甜而不膩。 4.枸杞起到點(diǎn)綴的作用。 5.汁水收得差不多時(shí)就要注意白果的軟硬程度，因?yàn)榘坠缶昧耸菚?huì)變硬，甚至變脆的。