簡介

一般四神湯中使用豬小腸加上四神料，不過豬肚的清洗比較容易，清洗完的豬肚干不干凈一眼就可以看出，口感也不亞于豬小腸，再加上用枸杞提甜味，整體來說口味更好。

材料

豬肚500公克，姜片20公克，藥材：50公克，蓮子30公克，芡實40公克，淮山30公克，枸杞10公克，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙，米酒2大匙

做法

1.將豬肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及內部，再用冷水洗凈后備用。2.取鍋加水煮滾后將作法1中處理好的豬肚汆燙10分鐘，撈起后放入冷水中降溫。3.把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘后瀝干水分備用，將作法2中降溫的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。4.將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中，倒入4碗水，再將姜片與所有調味料放入，煮約50分鐘即可。