黑胡椒牛仔骨
材料
牛小排400公克，美生菜絲60公克，洋蔥絲100公克，蒜末30公克，辣椒片30公克，姜汁15㏄，粗黑胡椒4大匙，鹽1/2小匙，砂糖1小匙，米酒1大匙，雞粉1/2小匙，水200㏄，梅林醬油2大匙，太白粉水適量，雞蛋1顆，米酒1大匙，太白粉1大匙，白醋1小匙，香油1大匙
做法
1.牛小排洗凈，剁成約2公分的長條塊，與所有腌料拌勻，備用。 2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。 3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與姜汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收干至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放于作法2的美生菜絲上即可。