簡介

塔塔粉可用檸檬汁或白醋替代，份量約一大匙，而裝飾用的水果亦可用什錦水果罐頭、當(dāng)季水果替代。

材料

蛋8顆，塔塔粉2.5公克，鹽2.5公克，細(xì)砂糖190公克，低筋面粉95公克，植物性鮮奶油240公克，櫻桃適量

做法

1.將蛋白與蛋黃分開來，僅使用蛋白部份。2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細(xì)泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解，大約看不出有蛋液部份時(shí)。3.再把剩下1/3的糖加入拌打至濕性發(fā)泡即可。4.低筋面粉過篩后倒入打發(fā)蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，將面煳面煳加到7～8分滿，表面抹平。放入烤箱預(yù)熱，以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。5.將鮮奶油置鋼盆內(nèi)用電動打蛋器使用中速打至硬性發(fā)泡。6.蛋糕從烤箱拿出后先帶模倒扣在涼架上，待冷卻后脫模，記得底部要朝上，再以抹刀均勻抹上鮮奶油，不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。7.最后放上櫻桃裝飾周圍，以擠花做點(diǎn)綴即可。