簡介

1.五花肉鹵汁配方請參考關山便當。2.鹵蛋的作法請參考懷舊排骨菜飯便當。3.素炒龍鬚菜請參考池上便當。

材料

去骨里肌肉300公克，五花肉鹵汁適量，海帶結60公克，美國芹菜300公克，白飯1碗，鹵蛋1顆，素炒龍鬚菜200公克，Ａ.米酒2大匙，醬油3大匙，鹽1/2小匙，味精1/4小匙，Ｂ.姜絲1小匙，香油1小匙，鹽1/4小匙

做法

1.將去骨里肌肉用調味料Ａ拌腌，放入冰箱泠藏，腌約90分鐘至入味后，放入滾水以中小火煮熟，起鍋瀝干水分，待涼切片備用。 2.取五花肉鹵汁，放入海帶結鹵煮7～8分鐘至入味后起鍋，即為鹵海帶結備用。 3.將美國芹菜撕去老筋，切長段，入滾水汆燙后撈起，拌入調味料Ｂ，即為涼拌芹菜備用。 4.將白飯鋪入便當盒底，鹵海帶結、涼拌芹菜、鹵蛋、素炒龍鬚菜一一排在白飯上，最后放入作法1的里肌肉片即可。