瑞士巧克力慕斯
材料
A.蛋黃6個，全蛋3個，細(xì)砂糖150公克， B.吉利丁6片， C.苦甜巧克力600公克，鮮奶油600公克，香橙酒75公克， D.巧克力海綿蛋糕4片，裝飾：適量
做法
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱并打發(fā)至呈乳白色。 2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。 3.將鮮奶油打發(fā)至約6分發(fā)，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。 4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。 5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。
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