材料

全蛋150g，細(xì)砂糖120g，細(xì)砂糖285g，塔塔粉0.5g，鹽0.5g，低筋面粉75g，內(nèi)餡：150g，奶油乳酪70g，細(xì)砂糖15g，檸檬汁15g，吉利丁3g，冷開(kāi)水20g

做法

1.蛋黃加入30g的細(xì)砂糖打至濃稠狀備用。2.蛋白加入塔塔粉用電動(dòng)打蛋器打至起泡后，分次加入細(xì)砂糖、鹽攪拌至溼性偏干性發(fā)泡，成蛋白面煳。3.將作法2的蛋白分次加入作法1的蛋黃煳中拌勻。4.面粉過(guò)篩后，加入作法3中輕輕拌勻，即成蛋糕體面煳。5.取一烤盤(pán)，于內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，將作法4蛋糕體面煳裝入擠花袋，以平口花嘴用斜線方式擠滿白報(bào)紙表面，再于上方均勻篩上糖粉，放入烤箱以210℃烤約8－10分鐘。6.將吉利丁剪成小片，放入冷開(kāi)水中泡至軟備用。7.奶油乳酪加入細(xì)砂糖，以隔水加熱方式拌勻，再放入作法6的吉利丁片一起拌勻，最后放入檸檬汁一起攪勻。8.鮮奶油打發(fā)，分次加入作法7中，拌勻后放入冰箱冰至硬，即成慕斯餡。9.取出作法5烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕去底部白報(bào)紙以漂亮面朝下，于另一面均勻涂抹作法8的慕斯餡用桿面棍與白報(bào)紙一起捲起即可。