紅薯麻球
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“紅薯麻球，做好后感覺(jué)非常可愛(ài)，圓圓的，小小的，金黃的小團(tuán)子外面包裹著一層香香的芝麻，一口一個(gè)，軟糯香甜，別有一番風(fēng)味。”主料
紅薯600g糯米粉200g輔料
黑芝麻30g純凈水少許調(diào)料
花生油適量白糖40g1.糯米粉備用。
2.蒸好的紅薯備用。
3.將紅薯倒入盆中。
4.蒸熟的紅薯壓成泥。
5.撒上糯米粉。
6.趁熱加糯米粉和糖和成面團(tuán)(如果紅薯很甜可以不加糖)
7.黑芝麻和純凈水備用，如圖所示。
8.搓成丸子(不要太大，不然炸的時(shí)候不好炸，里面可能不熟)，如圖所示。
9.丸子沾點(diǎn)水。
10.裹芝麻，如圖所示。
11.再壓實(shí)，一定要壓實(shí)，不然炸的時(shí)候很多芝麻會(huì)掉。(白芝麻賣(mài)相更好看)
12.搓圓—粘芝麻—再搓圓，芝麻粘的更牢固，如圖所示。
13.搓成一個(gè)個(gè)小圓球備用。
14.鍋中倒油，燒熱后放入小麻球，這時(shí)候一定記住改小火。
15.用漏勺推一下，防止粘鍋，并浮起來(lái)。
16.待麻球炸至金黃色即可。
17.裝盆。
18.成品圖。
19.軟糯香甜。
Q:紅薯麻球的主要材料有哪些？
A:主料有紅薯 600g、糯米粉 200g；輔料有黑芝麻 30g；調(diào)料有花生油適量、白糖 40g。
Q:紅薯需要先做什么處理？
A:紅薯需要先蒸熟。
Q:蒸熟的紅薯接下來(lái)怎么做？
A:將蒸熟的紅薯倒入盆中壓成泥。
Q:什么時(shí)候加糖？
A:趁熱加糯米粉和糖和成面團(tuán)，如果紅薯很甜可以不加糖。
Q:丸子要搓多大？
A:不要太大，不然炸的時(shí)候不好炸，里面可能不熟。
Q:如何讓芝麻粘得更牢固？
A:丸子沾點(diǎn)水，裹芝麻后再壓實(shí)，搓圓—粘芝麻—再搓圓。
Q:炸麻球用什么火候？
A:鍋中倒油燒熱后放入小麻球，這時(shí)候一定記住改小火。
Q:怎么防止麻球粘鍋？
A:用漏勺推一下。
Q:麻球炸到什么程度可以出鍋？
A:待麻球炸至金黃色即可。
Q:成品的口感如何？
A:軟糯香甜。