簡介

色澤紅亮，味咸香辣

材料

主料：豬肘1500克， 調料：大蔥4克，姜3克，花椒5克，豆瓣辣醬5克，醬油5克，味精3克，料酒4克，花生油30克

做法

1.將豬肘刮洗干凈，放入沸水鍋內氽凈血污，撈出放入瓦罐內。 2.鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣，蔥，姜末，炒出香味，加入高湯燒沸，過濾后將湯倒入瓦罐內。 3.色澤紅亮，味咸香辣。

Q:這道菜的菜名是什么？
A:文檔中未明確給出菜名。
Q:這道菜的主料是什么？
A:豬肘 1500 克。
Q:這道菜的調料有哪些？
A:大蔥 4 克，姜 3 克，花椒 5 克，豆瓣辣醬 5 克，醬油 5 克，味精 3 克，料酒 4 克，花生油 30 克。
Q:豬肘需要進行怎樣的預處理？
A:將豬肘刮洗干凈，放入沸水鍋內氽凈血污。
Q:做法中的瓦罐可以用其他容器代替嗎？
A:文檔中未提及是否可以用其他容器代替瓦罐。
Q:炒調料時需要注意什么？
A:鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣，蔥，姜末，炒出香味。
Q:加入高湯燒沸后為什么要過濾？
A:文檔中未說明過濾的原因。
Q:這道菜的口味特點是什么？
A:色澤紅亮，味咸香辣。
Q:做法中的高湯可以用什么代替？
A:文檔中未提及高湯的替代物。