抹茶小饅頭
材料
中筋面粉600公克，細糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，抹茶粉20公克，水280㏄
做法
1.中筋面粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。2.將水倒入作法1中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑后對切成2塊。5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。6.用刀將作法5的面條糰切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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