黑糖小饅頭
材料
中筋面粉600公克，黑糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水280㏄
做法
1.黑糖用100㏄的水混合后煮融，再加入其余180㏄冷水放涼備用。2.中筋面粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。3.將水倒入作法2中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。5.再將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后對切成2塊。6.將作法5的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。7.用刀將作法6的面條糰切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。