材料

中筋面粉600公克，細(xì)糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，墨魚(yú)粉20公克，水300㏄

做法

1.將面粉、細(xì)糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。2.用約50㏄水將墨魚(yú)粉調(diào)勻溶解后，加入剩余的水一起倒入作法1中并拌勻。3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒(méi)有硬塊。4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發(fā)酵約20分鐘。5.再將作法4醒過(guò)的面糰揉至表面光滑后對(duì)切成2塊。6.將作法5的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條。7.用刀將作法6的面條糰切成約3公分的段后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。8.開(kāi)爐火，待蒸氣升起時(shí)將作法7醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。