簡介

天氣越來越熱了，現(xiàn)在做菜幾乎不用油，大都采用水煮，涼拌，或是清蒸。期末來了，手上的工作也漸漸多起來，在接下來一段時(shí)間里，大概很少能靜下心來寫字了。老公這段時(shí)間在杭州，我一個(gè)人就吃得更簡單，全是些清爽小菜，或是清涼甜品，且當(dāng)作今夏的水氏減肥食譜罷。今天的涼拌海蜇皮，簡單得不能再簡單，只需要注意幾個(gè)操作要點(diǎn)，兩分鐘便可輕松搞定，口感清爽脆嫩。海蜇具有清熱解毒，消積潤腸的功效，是夏季減肥首選的菜。

材料

海蜇皮，雞精，辣椒，陳醋，香油

做法

1.海蜇皮用水清洗，并反復(fù)浸泡，除去多余鹽分。2.將清洗后的海蜇皮用溫水（70度左右，最好不要用滾水），燙半分鐘，撈出放在冰水里泡一分鐘。3.撈出海蜇皮，擠干水分。撒入適量雞精，辣椒，陳醋，再放兩滴香油即可。

小訣竅

小提示： 1 海蜇皮含鹽分很多，需用清水多次浸泡，除去多于鹽分。最后嘗一下，咸淡適中即可，后面無需再加鹽。 2 海蜇皮用熱水燙了之后，馬上放入冰水中，可保留脆嫩口感。 3 放調(diào)味品之前，一定要把水分?jǐn)D干，吃起來才爽口。 4 陳醋不僅能除去海蜇皮的腥味，還有很好的保健作用，是夏天涼菜的首選調(diào)味品。