合爆雙星
材料
鮮蚵200公克，板豆腐2塊，青蔥2支，辣椒15公克，蒜末10公克，地瓜粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，烏醋1小匙
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水份后，再均勻的沾裹上地瓜粉；板豆腐切塊；青蔥將蔥白、蔥綠部分均切段；辣椒切片，備用。2.熱油鍋油溫燒熱至160℃后，放入作法1的鮮蚵油炸至浮起即可撈出備用，再繼續(xù)放入作法1的板豆腐塊于油鍋中油炸至定型后撈出備用。3.另熱一鍋倒入1大匙油后，放入作法1的蔥白段、辣椒片、蒜末爆香，再放入作法2的鮮蚵、板豆腐塊、調(diào)味料、蔥綠段一起炒數(shù)下即可。
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