杏仁布丁
材料
鮮奶511公克,鮮奶油236公克,細砂糖197公克,鹽4公克,杏仁精5公克,吉利丁12公克,奇異果丁少許,草莓丁少許,水蜜桃丁少許,提拉米蘇醬適量
做法
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。2.將鮮奶油放入無水干凈的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。3.將鮮奶放入干凈的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化,熄火后再加入作法1拌勻。4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫并攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約?小時至冷卻定型,取出切成方塊。5.將作法4放入杯中,撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁,最后淋上提拉米蘇醬即可。