材料

藍蟹，蒜頭，蔥，姜，排骨醬，料酒，水

做法

1.準備工作（請看箭頭部分）將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務必洗干凈。2.將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈。3.去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分。4.螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開。5.把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可。6.蔥切段，姜切絲，蒜切片待用。7.醬汁調制部分鍋中坐油見熱，將姜蒜片爆香。8.倒入差不多一湯匙排骨醬。9.加料酒少許。10.加水少許，燒開攪勻來。11.放入大蒜稍翻炒，至出香味。12.倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

小訣竅

1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中，等蟹暈后再處理。 2.蟹要買小個些，個大不好入味。 3.這蟹是海鮮，一定要清洗干凈，否則會影響腸胃就糟了。 4.排骨醬要以螃蟹多少而定，排骨醬比較咸，可適當下料。