簡介

我們這邊的菜市場賣鯪魚，魚肉都是分開來賣的，除非你要求買整條魚，否則檔主都預先把魚斜刀一切，魚腩，魚頭分開來賣，還有魚身的肉打成肉泥來賣。鯪魚肉打成泥后味道鮮美，又沒有了刺，非常好吃。

材料

鯪魚肉200克，紅辣椒3個，大蔥1根，蒜適量，鹽適量，生抽適量

做法

1.將蔥、辣椒切好待用。2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃。3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒時沿鍋邊溜點水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調味就好了。

小訣竅

捏丸子的時候手上要粘點油，否則魚肉會粘手。