炒魚皮
材料
魚皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1小匙，香油少許，米酒2大匙，油2大匙
做法
1.魚皮洗凈、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。2.作法1的魚皮放入沸水中汆燙一下，馬上撈出瀝干備用。3.熱一鍋放入適量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其余調味料快炒入味即可。
材料
魚皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1小匙，香油少許，米酒2大匙，油2大匙
做法
1.魚皮洗凈、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。2.作法1的魚皮放入沸水中汆燙一下，馬上撈出瀝干備用。3.熱一鍋放入適量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其余調味料快炒入味即可。