膨餅
材料
油皮：280公克，豬油70公克，沙拉油42公克，水120公克，糖粉56公克，油酥：180公克，豬油88公克
做法
(1)將油皮的材料全部放進大碗盆，以手拌勻至面糰表面光亮后，放置松弛30分(加蓋保濕)。(2)將油酥的所有材料拌勻成糰備用(不可拌太久，會產生黏性)。(3)將油皮與油酥各切成16等分。(4)油皮與油酥壓平，油皮在下，油酥在上，重疊放置。(5)以桿面棒桿平，桿平后，捲起，接著靜置松弛10分鐘。(6))重復作法(5)一次，接著將松弛的餅皮桿開，刷上蛋黃，即可入烤箱烤焙。(180℃烤18分鐘)
評論 (0)