桃酥
材料
1.豬油220公克，細砂糖210公克，鹽2公克，轉化糖漿18公克，2.全蛋1/2個，3.碳酸氫銨4公克，小蘇打4公克，水15公克，4.低筋面粉380公克，泡打粉2公克，5.碎核桃80公克
做法
(1)核桃洗凈瀝干，入烤箱烤熟，放涼后切碎備用。(2)將材料(1)置入鋼盆，打至松發。(3)蛋分兩次加入拌勻。(4)材料(3)的碳酸氫銨、小蘇打溶于水(加入前才溶解即可)再加入鋼盆拌勻。(5)將材料(4)一起過篩，并筑成粉墻，接著將前面拌勻的材料倒入粉墻中央，然后輕輕拌勻成糰即可(不可搓揉)(6)所有面糰分成25個，稍微搓圓，每個面糰中央用食指戳一孔洞，以利烤焙擴張(7)面糰置于防沾紙上，入烤盤烤焙。(180℃烤18分鐘)