酸辣咖哩海鮮飯
材料
透抽50公克，鯖魚塊3塊，草蝦3尾，蕃茄1個，洋蔥1/4個，蒜末20公克，紅蔥頭末20公克，香茅2根，羅望子膏20公克，椰奶50㏄，沙拉油2大匙，水300㏄，香米白飯1碗，南洋海鮮咖哩粉2大匙，鹽1茶匙，細砂糖1茶匙
做法
1.將鯖魚塊、草蝦洗凈；透抽洗凈切圈，備用。2.洋蔥切片；蕃茄切塊；香茅去外皮，取根部1/3處拍破切小段，備用。3.羅望子膏加適量水（份量外）調化開后，過濾去渣備用，4.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、紅蔥頭末，以小火炒至略呈金黃，加入水及所有調味料，以小火煮3分鐘。5.在作法4中續加入作法1的海鮮料，轉中火再煮3分鐘。6.最后再加入作法2、3的材料、椰奶和羅望子汁，再煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。