簡(jiǎn)介

一直都喜歡吃南瓜，不管是簡(jiǎn)單的南瓜糖水還是南瓜點(diǎn)心，對(duì)我來(lái)說(shuō)都是美味。來(lái)廣州之后發(fā)現(xiàn)南瓜竟然可以當(dāng)普通蔬菜一樣的炒。而且居然還蠻好吃的——原本在我的概念里，南瓜是一種只用來(lái)做甜食的東西。中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等，其中的果膠能使糖類吸收減慢，使膽固醇吸收減少，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護(hù)眼鞏膜的堅(jiān)韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預(yù)防膽結(jié)石、防止近視。經(jīng)德國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用南瓜子還可有效地預(yù)防前列腺肥大。當(dāng)然再好的東西也不能多吃，南瓜中含有較多的糖分，《本草綱目》言南瓜“多食發(fā)腳氣，黃疸”。《隨息居飲食譜》言“凡時(shí)病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之”，食用時(shí)應(yīng)注意。

材料

高筋面粉500g，南瓜泥250g，鹽6G，糖80g，無(wú)鹽牛油70G，酵母10g，水或牛奶70G，豆沙適量

做法

1.南瓜蒸熟后打成泥。2.各項(xiàng)材料加入面包機(jī)，攪拌發(fā)酵。加水或牛奶的時(shí)候需注意面團(tuán)干濕程度，不要一下子全加進(jìn)去。3.面團(tuán)排氣分割，滾圓后醒發(fā)十分鐘。4.紅豆沙分成適量大小搓圓，每份20-30g。不喜歡吃豆沙的話可以不加，也可以根據(jù)自己口味在面團(tuán)攪拌過(guò)程中加入喜歡的干果類。5.面胚包入豆沙，接口向下放入烤盤(pán)二次發(fā)酵，烘烤。二次發(fā)酵40-60分鐘，或發(fā)至原來(lái)的兩倍大，表面刷上蛋液或牛奶，撒上南瓜子。200度烤20分鐘左右 。

小訣竅

補(bǔ)充資料 南瓜的效用： 1. 解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效； 4. 消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力； 5. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)； 6.防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。