材料

水餃皮300g，絞肉300g，韭菜250g，姜20g，鹽2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許

做法

1.韮菜洗凈瀝干水分后切末；姜片切末加入份量外的1小匙鹽抓勻至軟備用。2.取一大容器放入作法1準(zhǔn)備好的材料、其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韮菜內(nèi)餡。3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的韭菜內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的韮菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。5.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將韮菜水餃撈出即可。

Q:制作韭菜水餃需要準(zhǔn)備哪些材料？
A:需要準(zhǔn)備水餃皮 300g、絞肉 300g、韭菜 250g、姜 20g、鹽 2 小匙、雞粉 1 小匙、米酒 1 小匙、胡椒粉少許、香油少許。
Q:韭菜和姜要怎么處理？
A:韭菜洗凈瀝干水分后切末；姜片切末加入份量外的 1 小匙鹽抓勻至軟備用。
Q:如何制作韭菜內(nèi)餡？
A:取一大容器放入處理好的韭菜和姜，再加入其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韭菜內(nèi)餡。
Q:包水餃的步驟是什么？
A:取一片水餃皮，于中間部分放上適量韭菜內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊。
Q:煮水餃前要對鍋和水做什么？
A:熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油。
Q:水餃要煮多久？
A:放入包好的水餃，煮約 5－6 分鐘至水重新滾沸。
Q:煮水餃過程中還需要做什么？
A:在煮了 5 - 6 分鐘水重新滾沸后，鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將韭菜水餃撈出。
Q:如果沒有胡椒粉可以不放嗎？
A:文檔未提及不可以不放的相關(guān)內(nèi)容，理論上可以根據(jù)個人口味選擇是否添加。
Q:鹽分成了份量內(nèi)和份量外，具體怎么區(qū)分使用？
A:份量外的 1 小匙鹽用于抓勻姜末至軟，其余 2 小匙鹽作為調(diào)味料加入制作內(nèi)餡。
Q:包水餃時如何讓接口處粘得更緊？
A:將上下兩邊皮對折粘起后，于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊 。