韭黃水餃
材料
水餃皮300g，絞肉200g，韭黃150g，蝦仁50g，蒜頭2顆，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.韮黃洗凈瀝干水分后切末；蝦仁洗凈后去水分拍碎成泥狀；蒜頭拍碎切末備用。2.取一大容器放入絞肉、作法1準備好的材料、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成韮黃內餡。3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的韭黃內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的?黃水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將韮黃水餃撈出即可。