材料

低筋粉30克，砂糖100克，蛋黃3個(gè)，玉米粉20克，牛奶500毫升，黃油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3個(gè)，泡芙面糊9個(gè)

做法

1.粉類和蛋黃混合2.加入牛奶和黃油攪勻3.開小火加熱，不停攪拌至糊化，稍涼后加入香草精油拌勻，放冰箱待用4.水一定要燒開，熱的效果才會(huì)好。5.蛋液一定要分次加入，拌勻才加下一次，2-3個(gè)蛋是大概分量，不一定全部用完，觀察面糊的狀態(tài)。我就只用了2個(gè)蛋。6.烤前要噴水，利用膨脹。7.烤制過程不要打開烤箱。

小訣竅

1）水一定要燒開，熱的效果才會(huì)好。 2）蛋液一定要分次加入，拌勻才加下一次，2-3個(gè)蛋是大概分量，不一定全部用完，觀察面糊的狀態(tài)。我就只用了2個(gè)蛋。 3）烤前要噴水，利用膨脹。 4）烤制過程不要打開烤箱。 烤好，散熱之后灌入卡士達(dá)醬，撒上少許糖粉即可~ 泡芙現(xiàn)做現(xiàn)吃最好，放久了面皮就軟啦。