材料

水，100克，色拉油（我覺得黃油會(huì)更好些）60克，鹽1克，高筋面粉80克，雞蛋3個(gè)左右，牛奶250克，黃油25克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個(gè)，低筋面粉20克，玉米淀粉25克

做法

1.水，色拉油和鹽放入小鍋加熱，攪拌均勻并中火煮至沸騰。2.2 、放入高筋面粉后，轉(zhuǎn)小火，攪拌至面粉和液體混合成團(tuán)，不粘鍋底后關(guān)火（我用四根筷子迅速攪拌的）3.關(guān)火后繼續(xù)不斷攪拌，使面團(tuán)降溫，(60度左右)時(shí)，將雞蛋一個(gè)一個(gè)加入，再攪拌充分成濃稠的面糊。一定要攪拌均勻再加下一個(gè)。4.將花嘴放入裱花袋，然后裝入面糊，在烤盤上擠成大小差不多的圓球（我用中號曲奇嘴），注意留一定的間距，烤時(shí)會(huì)膨脹預(yù)熱好的200度烤20分鐘 晾涼后，擠入奶油泡芙陷即可5.泡芙陷： 雞蛋加入約10克細(xì)紗糖攪打至砂糖融化，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻. 剩余的細(xì)紗糖混合牛奶，黃油加熱，加熱過程中不停的攪拌，煮開后立即關(guān)火.6.煮開的牛奶液提稍晾涼一兩分鐘后，慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻.再開火，將以上混合的奶，蛋面糊繼續(xù)小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，至混合液濃稠，關(guān)火。

小訣竅

1、這款泡芙用的文怡《從零開始學(xué)烘焙》的方子，個(gè)人覺得這本書上面的方子做法成功率挺高的。 2、如果不喜歡很甜的TX，餡料的糖可以少點(diǎn)。當(dāng)然，餡料如果用植脂奶油的話也很好。 3、泡芙我用的色拉油，所以總覺得有股很大的油味，下次換黃油，應(yīng)該會(huì)更香！ 好了，終于完畢了