材料

豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。 2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個(gè)人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。 3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。 4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。 5、將火調(diào)至大火，放入炸過(guò)的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感。 6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。 7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。