材料

肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1顆，紅蘿卜1顆，parsley少許，九層塔少許，洋蔥少許，大蒜少許，月桂葉少許，黑胡椒鹽少許，辣椒少許，蕃茄膏適量，紅酒1/2瓶，牛骨湯5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂葉5g，紅椒5g，辣椒5g，海鹽5g，砂糖5g，蒜末5g

做法

1. 將香料均勻抹上牛肉，腌制24小時(shí)；將辣跟與奶油調(diào)勻，作為芥末沾醬備用。2. 將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過后盛出備用。3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿卜上。4. 將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時(shí)，大約五分熟即可取出。5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。