材料

切片年糕，豬肉，鮮香菇，白菜，鹽，雞精，料酒，蔥姜

做法

1.豬肉切絲，用料酒、鹽、雞精、蔥姜稍腌制。2.白菜和香菇洗凈后切絲。3.鍋熱油，下肉絲滑油后撈出，然后煸炒白菜及香菇絲。4.倒入年糕后加一大碗水，倒入肉絲，加鹽、雞精調味后加蓋煮至年糕軟糯。

Q:這道菜主要用到哪些食材？
A:主要食材有切片年糕、豬肉、鮮香菇、白菜、鹽、雞精、料酒、蔥姜。
Q:豬肉需要怎么處理？
A:豬肉切絲，用料酒、鹽、雞精、蔥姜稍腌制。
Q:白菜和香菇要怎么處理？
A:白菜和香菇洗凈后切絲。
Q:先進行哪個步驟？
A:先將豬肉切絲腌制，然后鍋熱油，下肉絲滑油后撈出，接著煸炒白菜及香菇絲。
Q:什么時候放年糕？
A:煸炒白菜及香菇絲后，倒入年糕。
Q:放了年糕后接著做什么？
A:倒入年糕后加一大碗水，倒入肉絲。
Q:最后需要加什么調味？
A:加鹽、雞精調味后加蓋煮至年糕軟糯。
Q:這道菜的烹飪過程中需要注意什么？
A:注意滑油時火候不要太大，煮年糕時要不時攪拌防止粘鍋。
Q:鮮香菇可以用干香菇代替嗎？
A:可以用干香菇代替，但需要提前泡發。
Q:如果沒有料酒可以用什么代替？
A:沒有料酒可以用少量白酒或黃酒代替。