材料

香椿200克，豆腐200克，調(diào)料：香油，鹽

做法

1、香椿洗凈去掉老梗，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分后，切碎 2、豆腐切塊，入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，用勺子壓成豆腐泥 3、將調(diào)料分別拌入香椿碎和豆腐泥中 4、用小慕絲模，先鋪一層香椿碎，再鋪一層豆腐泥，再一層香椿碎，一層豆腐泥，每鋪一層都要輕輕壓緊實 5、最后輕輕將模子取出即可

小訣竅

1、因香椿含有較多的亞硝酸鹽，所以無論怎樣烹調(diào)，都要先焯一下，撈出瀝干水分，再繼續(xù)操作。 2、如果想將香椿冷凍保存更長時間，也要先焯熟，再冷凍。